很多人都喜欢吃面包，松软细腻口感好，老少皆宜还管饱。但是想要做到这样的精品面包，食材的配比和制作方法少不了。你知道做面包有什么万能的公式吗?
做面包的万能公式
1、食材：面包专用粉255克，清水60克，鸡蛋1个，牛奶40克，白糖45克，黄油20克，奶粉20克，食盐3克，发酵粉3克。
2、准备出面包桶，先将液体放入在其中，然后再加上白糖和食盐，将面包专用粉放入，最后放入酵母粉，注意酵母粉和食盐别放在一块。
3、启动面包机的揉面程序，待一个程序结束后，将黄油放入在其中，继续开始揉面，面团揉好之后，不用取出来，直接用发酵的工序将其发酵至原来的2倍大。
4、发酵好的面团取出来，分成16等份，将小面团分别揉成圆球状，用一张保鲜膜覆盖好，松弛10分钟，将其轻拍排气后，再次滚圆。
5、整形好的小面团放入在模具中，将其放入烤箱，二次发酵，差不多到模具的8分满即可取出来，用刷子蘸上蛋液刷在面包的表面。
6、放入烤箱中，上下火160度，差不多22分钟的时间，烤好的面包出炉后便可享用。
面包配方比例换算公式
一个面包中，最基本的原材料就是面粉、水、盐、酵母。按照面包含水量来划分，分别是硬式面包含水量为50%-57%;标准面团面包含水量为57%-65%;乡村面团面包含水量高于65%。盐一般占0.5%-2%，干酵母粉一般占1%-2%，新鲜酵母占3%左右，如果是天然酵母则占15%-20%。
面粉总重量=总重量÷ 总百分比
食材重量=食材百分比× 面粉总重量
食材百分比=食材重量÷ 面粉总重量× 100%
只要学会了这些配比公式和制作手法，哪怕我们只是新手，也不容易翻车。这种只是基础的面包食材配比公式和基础制作手法，如果你想要在面包里加一些创意也是可以的。
